料理｜山荘天の里【公式】世界遺産高野山麓の隠れ宿 4棟全8室のリゾートホテル

Dinner ご夕食

神と仏が調和するこの地で育まれた食材と、フランスの伝統技法が出会う特別な美食体験です。
和歌山の四季折々の恵みを活かし、マグロ・クエなどの海の幸、龍神しいたけ・熊野牛などの山の幸を丁寧に調理いたします。
見た目の美しさと深い味わいで、五感に語りかける上質なサービスをお楽しみください。

神仏習合のフレンチ
祈りと美食の調和

Dinner course創作和フレンチ

2025 夏のお料理

「日本の四季」と「和歌山の幸」を掛け合わせた、ここでしか味わえないヒトサラを（一例）
国産うなぎと天野米のクロケット　竹炭風味（一例）
四季折々の食材を当館シェフの拘りで仕上げました（一例）
活け鮑と紀ノ川香り鮎のポアレ　肝のサバイヨン（一例）
和歌山産鱧とフォアグラのコンビネゾン　すもものクーリー（一例）
天野産トマトのクワテュオール　雲丹　キャビア（一例）
天野産トマトのクワテュオール　雲丹　キャビア（一例）
天野産十割蕎麦　藻塩　辛味大根　（一例）
地元産ピオーネのヴェリーヌ（一例）
あら川の桃のアマファソン（一例）
あら川の桃のビシソワーズ　コンソメのジュレ（一例）

茸のサブレ　ブールドシャンピニオン　紅葉のフリット
紀ノ川産富有柿　フォアグラのムース　ピスタチオ
西川農園有機栗のエスプーマー　白ゴマのチュロス
北海道産毛ガニと大根のルーロー　キャビア
戻り鰹のマリネ　青紫蘇のジェノベーゼと柚子風味のエキューム
地元産鹿ロース肉の低温調理　ぶどう山椒のポルトソース
天野産十割蕎麦　藻塩　辛味大根
高野山富貴松茸のフリット　コンソメロワイヤル
和歌山産活け伊勢海老のポッシェ　黄人参のクーリー
熊野牛フィレ肉の紀州備長炭焼き　ソースペリグール
天野新米の土鍋御飯　味噌汁　香の物
紀の川産あんぽ柿のグラッセ　地元産レモンのソース
さつまいものモンブラン仕立て
小菓子と共に　珈琲または紅茶

熊野牛フィレ肉の紀州備長炭焼き

※ご宿泊以外の方は3日前の17：00までにご予約ください。
※いずれも食材調達の都合上、一部メニューを変更する場合がございます。何卒ご了承ください。

Breakfast ご朝食

地元産の食材を使った洋朝食を彩り豊かに盛り込みました。
爽やかな朝にふさわしい優しい味が、心にも体にも染み渡ります。

地元の恵みで彩る
優しい朝のひととき

Japanese/Western cuisine選べる朝食-和食/洋食-

ご朝食一例

ボックス形式でご提供いたします。「自家製・無農薬・自然農法」で、体にやさしい美味しさを。

Wine ワイン

豊富な種類のワインを取り揃えたワインセラーをご用意しております。
フレンチと和が融合した料理に寄り添う、ワインソムリエが厳選したワインをお楽しみください。
本館レストランでのお食事とともに、また食後は暖炉のスペースでも、
ワインやその他のお酒をゆっくりとご堪能いただけます。

ソムリエ厳選ワインと
料理の至福のマリアージュ

豊富なワインセラーから
選ぶ特別な一本

厳選されたワインセラーから、料理に寄り添う一本をご提案いたします。食後は暖炉の前で特別な夜を。

Bar counter バーカウンター

希少なジャパニーズウイスキーをはじめ、厳選されたワインとスピリッツをご用意した特別な空間です。
夜が深まる中、グラスを傾けながら明日への想いを馳せる贅沢なひとときをお過ごしください。
静寂に包まれた山里の夜に、心地よい余韻をお楽しみいただけます。

木の温もりあふれる空間で
大人の時間を

お酒と夜景を愉しむ

静寂に包まれた山里の夜に、グラスを傾けながら明日への想いを馳せる贅沢なひとときをお過ごしください。

レストランのご案内

大きく開いた窓からは四季折々の美しい風景が望めます。
フランス語で"故郷"を意味するVille Natale（ヴェルナタール）と名付けられたレストランで、お食事とともに移ろう景色をお楽しみください。
どこか懐かしく暖かい気持ちになる、特別な空間をご提供いたします。

アレルギー（苦手な食材）対応	山荘　天の里では、お客様一人ひとりに合わせた“最高の一皿”をお届けしたいと考えております。アレルギーや苦手な食材がございましたら、【3日前まで】に是非お知らせください。お客様に安心して美味しく召し上がっていただけるよう、心を込めてご用意いたします。
ヴィーガン対応	不可誠に恐れ入りますが、当日の変更には対応いたしかねます。あらかじめご了承くださいませ。
その他	全席禁煙